填空题厨房的烤炉和烤盘要随时清扫,必要时可用()擦盘,已防生锈。
填空题可采用催吐的方法急救处理的食物中毒患者是()。
填空题不违反厨房卫生规程的做法是()。
填空题法律与烹饪人员从事的工作没有密切关系的是()。
填空题面点间员工必须严格执行()中的有关规定。
填空题男面点师错误着装做法之一是纽扣不齐全,()。
填空题洗干净的带手布,拧干水分晾晒于()。
填空题女厨师错误着装法之一()不干净。
填空题烹饪美学的特点是具有(),横向性,交叉性和综合性的特点。
填空题对维生素的生理功能是()。
填空题有利于提高蛋白质营养价值的是()。
填空题体积酥松膨大,结构细腻宣软,成海绵状,味道香醇适口,是()。
填空题蛋白质能够遇水膨胀,形成面筋,具有受热变性,使结合的能力()
填空题昆虫食品具有()含量丰富,含多种维生素和矿物质的特点。
填空题白酒中所含()量增加,不仅烈性增高,而且有烧灼的感觉。