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填空题

女厨师错误着装法之一（）不干净。

【参考答案】

衣帽鞋

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热门试题

填空题烹饪美学的特点是具有（），横向性，交叉性和综合性的特点。

填空题对维生素的生理功能是（）。

填空题有利于提高蛋白质营养价值的是（）。

填空题体积酥松膨大，结构细腻宣软，成海绵状，味道香醇适口，是（）。

填空题蛋白质能够遇水膨胀，形成面筋，具有受热变性，使结合的能力（）

填空题昆虫食品具有（）含量丰富，含多种维生素和矿物质的特点。

填空题白酒中所含（）量增加，不仅烈性增高，而且有烧灼的感觉。

填空题油脂的（）可使成品光滑油亮，色匀，并有抗老化作用。

填空题淀粉在高温下溶胀形成溶胶的特性，称为淀粉的（）

填空题空气引起的（）是导致烹饪原料质量变化的主要因素。

填空题麦胶蛋白不溶于水，湿的麦胶蛋白粘力强，有良好的（）。

填空题含蛋白质和（）多的原料与水结合，面筋形成较好。

填空题黄油，奶油，植物油较适宜的营养强化剂是（）。

填空题位于稻米皮层下集中了许多营养成分的部分是（）。

填空题食盐按加工程度不同可分为（）