A.是衡量啤酒成熟与否的决定性指标B.是酵母产生的，也由酵母还原C.在主发酵阶段产生，在后熟阶段消除D.提高发酵温度可加快双乙酰还原
单项选择题通用式发酵罐的搅拌器直径Di一般为罐径D的（）。
A.1/2B.1/3C.2/3D.1/4
多项选择题啤酒的杀菌方式有（）
A.巴氏灭菌B.过滤除菌C.高温瞬时灭菌D.煮沸灭菌
多项选择题麦汁煮沸的目的有（）
A.钝化酶和麦汁灭菌B.蒸发水分，浓缩麦汁C.蛋白质变性和絮凝D.浸出酒花有效成分
单项选择题耙式消泡桨安装在发酵罐的（）。
A.外部B.罐底C.搅拌轴上D.罐壁上
多项选择题酒花中对于啤酒酿造的有机成分有（）
A.α-酸B.β-酸C.酒花油D.多酚物质
