A.叶绿素B.胡萝卜素C.蛋白质D.单宁园艺产品中的涩味主要来源于（）。……

单项选择题叶绿素对下列哪一项敏感（）。

A.低温
B.光
C.电
D.水

单项选择题叶绿素对下列哪一项不敏感（）。

A.高温
B.光
C.电
D.酶

单项选择题按照溶解性不同，下列物质不属于脂溶性的是（）。

A.花青素
B.叶绿素
C.番茄红素
D.叶黄素

多项选择题玫瑰具有以下（）哪些生物活性？

A.抗菌
B.降血糖
C.抗氧化活性
D.抗病毒

单项选择题茉莉花中水溶性蛋白质约占（）

A.1%
B.2%
C.3%
D.5%

多项选择题荷花花瓣含有多种挥发性成分，主要包括（）物质。

A.烷烃类
B.烯烃类
C.醇类
D.醌类物质

判断题按果实特征，辣椒主要分为以下四个变种，长角椒类辣椒、甜柿椒类辣椒、樱桃类辣椒、簇生类辣椒。

判断题番茄果实的风味来源于可溶性固形物，主要是可溶性糖和有机酸。

判断题孙思邈在《千金方》中云∶“青小豆一名胡豆，一名麻累”，其中“胡豆”、“麻累”皆指的是豌豆。

判断题我国是世界上最早认识和栽培香菇的国家。早在公元前239年，《吕氏春秋》中就有了食用香菇的记载：“味之美者，越骆之菌”。其中“菌”即香菇。

判断题在气调贮藏法中，大蒜鲜藏中氧气含量愈高，二氧化碳含量愈低，抑制发芽的效果愈显著。

判断题甜樱桃，民间也称为大樱桃，19世纪70年代由欧洲传教士引入中国。

单项选择题山楂抗氧化能力在不同组织间存在差异，（）最低。

A.种核
B.叶
C.果皮
D.花

多项选择题荔枝果皮中含有大量原花青素（如原花青素B2、原花青素B4等）、（）等酚类物质。

A.花色素糖苷
B.根皮苷
C.槲皮素糖苷
D.浓缩单宁

判断题杨梅果实成熟于五月下旬至七月初。