番茄果实的风味来源于可溶性固形物，主要是可溶性糖和有机酸。

判断题孙思邈在《千金方》中云∶“青小豆一名胡豆，一名麻累”，其中“胡豆”、“麻累”皆指的是豌豆。

判断题我国是世界上最早认识和栽培香菇的国家。早在公元前239年，《吕氏春秋》中就有了食用香菇的记载：“味之美者，越骆之菌”。其中“菌”即香菇。

判断题在气调贮藏法中，大蒜鲜藏中氧气含量愈高，二氧化碳含量愈低，抑制发芽的效果愈显著。

判断题甜樱桃，民间也称为大樱桃，19世纪70年代由欧洲传教士引入中国。

单项选择题山楂抗氧化能力在不同组织间存在差异，（）最低。

A.种核
B.叶
C.果皮
D.花

多项选择题荔枝果皮中含有大量原花青素（如原花青素B2、原花青素B4等）、（）等酚类物质。

A.花色素糖苷
B.根皮苷
C.槲皮素糖苷
D.浓缩单宁

判断题杨梅果实成熟于五月下旬至七月初。

单项选择题在我国北方，苹果成熟时间最早在（）月份，最晚可到10月至11月。

A.6
B.5
C.7
D.4

判断题在分子水平上，核心生物钟基因遵循一个细胞内自主的转录翻译正反馈调节。

多项选择题由衰老造成认知记忆功能损伤的可能因素有（）

A.神经元生成能力受损
B.氧化应激失衡
C.线粒体功能紊乱
D.系统炎症产生

判断题在油或脂肪存在的情况下进行烹饪可以显著提高番茄红素的生物有效性。

单项选择题糖尿病患者选择食物时需要了解的一个重要指标是（）

A.GM值
B.GI值
C.GS值
D.GH值

判断题荔枝龙眼果肉的软化特异性地被称为自溶现象。

多项选择题植物次生代谢的作用有（）等。

A.植物进化
B.防御作用
C.信号传递
D.化感作用

判断题叶绿素和花青苷都是水溶性色素。