A.计算法B.食物频率法C.膳食记录法D.食物交换份法通常用于食谱编制的方法，不包括（）。……

多项选择题油脂的氧化酸败对于食品质量的影响，下列正确的观点是（）。

A.食物风味变坏
B.降低油脂的营养价值
C.脂溶性维生素增加
D.必需脂肪酸含量增加

多项选择题以下哪些饮食因素容易导致高脂血症？（）

A.每日摄入过多的脂肪和含胆固醇食物
B.摄入高糖食物
C.大量饮食
D.每日摄入总热量过多

多项选择题老年人的合理平衡膳食要求（）。

A.能量摄入要适当降低
B.少吃动物脂肪，食糖少吃，食盐限量
C.蛋白质质量好，数量足而不多
D.供给充足的无机盐和维生素

单项选择题膳食纤维在人体内具有重要的生理功能，有利于预防癌症、糖尿病和肥胖病，因此，在膳食中应该（）。

A.提倡素食，反对荤食
B.提倡吃粗粮，少喝牛奶
C.粗细搭配，多吃果蔬
D.多吃膳食纤维食物，不食荤食

单项选择题高温环境下作业人群的氯化钠补充不得低于（）。

A.6g
B.10g
C.15g
D.25g

单项选择题下列哪项是电脑工作人群不易多食用的？（）

A.牛奶
B.肝脏
C.鱼
D.奶糖

单项选择题下列适宜糖尿病患者的低GI食物有（）。

A.米饼
B.梨
C.西瓜
D.糯米粥

单项选择题大豆中含有痛风诱因的物质是（）。

A.嘌呤
B.胰蛋白酶抑制因子
C.胀气因子
D.植物红细胞凝集素

单项选择题痛风患者的食物选择以（）含量低及能排除尿酸为主。

A.糖类
B.嘌呤
C.脂肪
D.食盐

单项选择题（）是人体必需的微量元素，是合成甲状腺的重要原料，海带、紫菜、海鱼中含量较高。

A.锌
B.硒
C.碘
D.氟

单项选择题下面哪个不属于中医学推荐的宜降压食物？（）

A.玉米
B.菊花
C.海带
D.肉皮

多项选择题常用菜单是根据（）制定出的供选用的各种饭菜。具有相对的集成性、稳定性、可行性、规范性与科学性。

A.就餐者意见
B.实际条件
C.营养要求
D.厨师的安排

多项选择题在膳食调配过程中，应首先从保证营养合理的原则出发，兼顾（）与用量适宜，并讲求经济合理，使各项要求得以全面贯彻。

A.合理营养
B.饭菜适口
C.食物多样
D.平衡膳食

多项选择题木质菜墩、菜板表面粗糙，易有食品残渣，造成细菌繁殖，应定期（）。

A.用消毒液浸泡
B.蒸煮
C.更换
D.刮净

多项选择题主副食混合搭配、集粮食与菜类于一体，是常用的配餐方式，如包子、饺子、馅饼等。配制这类饭菜时，在米、面粮食外要配以足够的（），方能使营养平衡，否则副食部分往往不足。

A.肉
B.蔬菜
C.水果
D.碳水化合物