A.玉米B.菊花C.海带D.肉皮
多项选择题常用菜单是根据()制定出的供选用的各种饭菜。具有相对的集成性、稳定性、可行性、规范性与科学性。
A.就餐者意见 B.实际条件 C.营养要求 D.厨师的安排
多项选择题在膳食调配过程中,应首先从保证营养合理的原则出发,兼顾()与用量适宜,并讲求经济合理,使各项要求得以全面贯彻。
A.合理营养 B.饭菜适口 C.食物多样 D.平衡膳食
多项选择题木质菜墩、菜板表面粗糙,易有食品残渣,造成细菌繁殖,应定期()。
A.用消毒液浸泡 B.蒸煮 C.更换 D.刮净
多项选择题主副食混合搭配、集粮食与菜类于一体,是常用的配餐方式,如包子、饺子、馅饼等。配制这类饭菜时,在米、面粮食外要配以足够的(),方能使营养平衡,否则副食部分往往不足。
A.肉 B.蔬菜 C.水果 D.碳水化合物
多项选择题凡属()的食物,食后能起到温中、补虚、除寒的作用,在严寒季节或虚证的情况下可选用。
A.热性 B.寒性 C.温性 D.平性
多项选择题按照中医营养学理论,食物有()之分。
A.温 B.寒 C.热 D.凉
多项选择题中国饭菜的各种菜系、菜式的调味基调,都离不开(),千菜百味,都从这两个基调演变而来。
A.鲜辣 B.清鲜 C.咸香 D.浓香
多项选择题不同食物来源的脂肪,脂肪酸组成不同,有()。
A.多不饱和脂肪酸 B.高不饱和脂肪酸 C.饱和脂肪酸 D.单不饱和脂肪酸
多项选择题有人主张,随着生活水平提高,我国膳食结构应转变为以动物性食物为主,这是()。
A.不适应中国国情的 B.合理可行的 C.完全可以实现的 D.不科学的
多项选择题制定中小学生营养午餐食谱应注意,为补充钙、碘,除经常提供含钙丰富的食物外,每周至少吃一次()的食物。
A.胡萝卜 B.鱼 C.海带 D.菌藻类
单项选择题高、低压环境下的作业人员应增加()的摄入量,以增强机体恢复平衡的能力。
A.维生素C B.蔬菜 C.脂肪 D.优质蛋白质
单项选择题为提高机体对低压和高原环境的耐受力, 每日应供给充足的()。
A.耐受药物补剂 B.蔬菜 C.能量 D.水果
单项选择题近年来的科研成果发现,钙磷比在()对钙平衡或钙吸收均无影响,故不必过分强调二者的比值,但是必须强调钙的摄入量要充足。
A.0.08:1~2.40:1 B.1:2 C.1:3 D.1:4
单项选择题无机阳离子可使体液呈()。
A.阴性 B.多样性 C.碱性 D.酸性
单项选择题北京市规定售价5元(政府指导价)的学生营养午餐,其()不得低于2.70~2.80元。
A.利润 B.直接原材料成本 C.饭菜价格 D.总成本