问答题

简答题简述食物频率调查表内容和原则要点。

【参考答案】

食物频率法调查表应包括两方面的内容：
（1）食物名单；食物的食用频率，即在一定时期内所食某种食物的次数。
（2）食物名单的确定要根据调查的目的，选择调查对象经常食用的食物，含有所要研究营养成分的食物或被调查者之间摄入状况差异较大的食物，如果要进行综合性膳食摄入状况评价，则应采用被......

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单项选择题下列属于必需氨基酸，除了（）。

A.亮氨酸
B.丙氨酸
C.缬氨酸
D.赖氨酸

填空题根据最新的研究进展，营养素可分为（）。

填空题我国传统膳食中维生素B1的主要来源为（）。

填空题脚气病主要是缺乏维生素（）。

单项选择题下列关于膳食纤维功能的叙述中，错误的是（）。

A.可防癌通便
B.可降低血胆固醇
C.可降低餐后血糖、辅助防治糖尿病
D.可促进营养素的吸收

填空题亚硝酸盐食物中毒临床上将（）、维生素C和葡萄糖三者合用，效果较好。

填空题副溶血弧菌食物中毒的主要中毒食品为（）。

填空题在柏油路上晒粮食，容易污染（）。

单项选择题关于N-亚硝基化合物污染防治的叙述，错误的是（）。

A.制定食品中硝酸盐、亚硝酸盐的使用量和残留量标准
B.防止微生物污染及食物霉变
C.阻断亚硝胺合成
D.施用磷肥

填空题首选的婴儿配方食品是（）。

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填空题学龄前儿童对应的年龄段是（）

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