A.出油B.软膏状或黏胶状C.组织状态疏散D.砂状
多项选择题匹萨用拉丝性干酪烘焙后,评鉴的组织状态指标主要包括()
A.拉丝性B.融化性C.出油性D.透明度
单项选择题莫扎雷拉干酪评鉴前将样品从冷藏环境中取出,冷冻类产品需解冻(),室温放置一段时间使评鉴温度控制在()范围内。
A.12h,10-15℃B.12h,15-20℃C.24h,10-15℃D.24h,15-20℃
多项选择题乳品评鉴中需要提前准备的物品包括()
A.吸管B.200mL烧杯C.硫酸纸D.黑色塑料盘E.秒表
多项选择题评鉴奶油时,一般使用的器皿有()
A.一次性纸杯B.一次性塑料杯C.一次性纸碟D.玻璃碟子
多项选择题牛乳呈明显红色的原因包括()
A.掺入乳房炎乳B.牛乳头内出血C.牛乳污染了某种产红色素的细菌D.掺入牛初乳