莫扎雷拉干酪评鉴前将样品从冷藏环境中取出，冷冻类产品需解冻（），室温放置一段时间使评鉴温度控制在（）范围内。

多项选择题乳品评鉴中需要提前准备的物品包括（）

A.吸管
B.200mL烧杯
C.硫酸纸
D.黑色塑料盘
E.秒表

多项选择题评鉴奶油时，一般使用的器皿有（）

A.一次性纸杯
B.一次性塑料杯
C.一次性纸碟
D.玻璃碟子

多项选择题牛乳呈明显红色的原因包括（）

A.掺入乳房炎乳
B.牛乳头内出血
C.牛乳污染了某种产红色素的细菌
D.掺入牛初乳

多项选择题评鉴蓝纹干酪的外观包括（）

A.色泽
B.焦斑大小
C.纹理图案
D.均一性

多项选择题评价乳分的色泽时，主要维度包括（）

A.均一性
B.颜色
C.光泽
D.饱和度