（1）达到增香的目的，即所谓的以酒养糟；（2）尾酒可以到调节入窖糟醅水分，增加营养物质；（3）根据堆子发酵的实际情况合理使用尾酒，原则上不超过180kg，浓度要求：12%vol-30%vol。
问答题简述保窖糟的要求？
问答题简述制曲拌料环节的要求？
问答题制曲过程中，为什么润粮？
问答题曲块进仓堆积的主要操作要领是什么？
问答题一、二次酒堆积发酵时间已达8天，未达到入窖要求，如何处理？
问答题茅台大曲曲块成型标准是什么？踩曲时有些什么要求？
问答题高温堆积的目的是什么？如何进行更好的堆积？
问答题水在酿酒生产中对酒质有什么影响？
问答题起堆操作要求是什么？
问答题下、造沙为什么要用量水？
问答题香味成分馏出规律是什么？
问答题茅台酒生产上甑工序操作要求是什么？
问答题白酒不同于世界其他蒸馏酒的工艺特点是什么？
问答题封窖为什么要呈馒头型？
问答题翻仓的工艺要求是什么？
