单项选择题

绿茶杀青后，含水量应在（）左右。……

绿茶杀青后，含水量应在（）左右。

A.30%
B.40%
C.60%
D.70%

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热门试题

单项选择题下列茶属于前发酵茶的是（）

A.碧螺春
B.铁观音
C.普洱茶
D.西湖龙井

单项选择题为提高茶叶品质，相同标准的鲜叶原料，需要揉捻程度最轻的是（）

A.春茶早期
B.春茶后期
C.夏茶
D.秋茶

单项选择题蒸青绿茶最早从（）时期开始生产。

A.北宋
B.元代
C.唐代
D.明初

单项选择题日照“南茶北引”试种成功是（）

A.1959年
B.1966年
C.1960年
D.1970年

单项选择题利用烘斗去除绿茶陈气的方法是（）

A.130℃，20分钟快烘
B.85℃，120分钟长烘
C.100℃，60分钟中烘

单项选择题山东适宜做青茶的茶树品种是（）

A.福鼎大白
B.金观音
C.黄山群体

问答题简述名茶概念、名茶加工概述、制作名茶加工的基本工序。

问答题简述杀青的原理及杀青的主要作用。

问答题简述鲜叶原料产生明显劣变的原因。

问答题简述拣剔的目的、拣剔技术的作用对茶叶品质的影响。

填空题制茶是指采用一定的方法将茶树鲜叶制作成饮用品的过程，制茶技术就是掌握和控制这种方法的（）。

填空题茶类适制性是指品种固有的制约着茶叶品质的种性，也就是指茶树品种最适宜制作哪一类或几类优质茶的（）。

填空题青茶是六大茶类之一，其初制基本工艺为萎调、做青、炒青、揉捻，干燥。做青是形成青茶（）的关键工序。

填空题再加工茶包括（）。这类茶均是以绿茶为原料，利用鲜花窨制而成或采用特殊方法加以压制而成。

填空题茶树生长所需水分，主要指雨量、湿度。水分不仅为茶树生长的（）还是形成茶叶品质的重要因子。