填空题再加工茶包括()。这类茶均是以绿茶为原料,利用鲜花窨制而成或采用特殊方法加以压制而成。
填空题茶树生长所需水分,主要指雨量、湿度。水分不仅为茶树生长的()还是形成茶叶品质的重要因子。
填空题白茶最主要的特点是(),芽头肥壮,汤色黄亮,滋味鲜醇,叶底嫩匀。
填空题白牡丹为福建特产,其制作工艺关键在于(),要根据()灵活掌握,以春秋晴天或夏季不闷热的晴朗天气,采取室内()或复式萎凋为佳。
填空题凤凰水仙属于乌龙茶的一种,其茶树高大,叶片大,树干少分叉,叶子卷色深,(),并()。在福建省,它们既可以用来制成乌龙,也可制成白茶和红茶。
填空题蒙顶黄芽根据贡茶的制法演绎而来,其品质特点是(),(),甜香浓郁,汤黄而碧,(),叶底全芽。蒙顶黄芽(),制作精湛,是黄茶类的上品。
填空题茉莉花茶是将()窖制而成的香型茶。它既保持了纯正的茶香,又融入了茉莉鲜花的馥郁香气。
填空题鲜叶质量是形成茶叶品质的(),而制茶技术则是茶叶形质转化的()。
填空题炒青的品质要求是:外形要求()、()、()、()、();内质清香持久,最好有板栗香,味浓而醇,忌苦涩,汤色黄绿明亮,叶底嫩匀,黄绿显翠,忌红梗红叶。
填空题判断不合格及劣质鲜叶的感官识别主要是从鲜叶的外形、光泽度、()、净度、香气、()、()、匀整度等几个方面外观质量和形态来进行的。
填空题导致鲜叶匀度不整齐的原因有很多,但最直接、最常见的原因是()的不一致、()的放纵未得到有效制止所致。
填空题不合格及劣质毛茶的感官识别是根据毛茶的()、香气、()、汤色、()等几个方面来进行的。
填空题适当摊放和轻萎处理可提高成茶中氨基酸、()、茶多酚和儿茶素含量,改善绿茶的香气、滋味、茶条紧结度以及减少碎末茶。
填空题鲜叶的匀度感官鉴别的方法,就是根据鲜叶具体()的理化性状的一致性程度的高与低来判断其匀度是否符合要求的。
填空题手工采摘要求(),保持芽叶完整、新鲜、干净,不夹鳞片、鱼叶、茶果和老枝叶。