问答题

简答题筹建餐厅的程序是什么。

【参考答案】

费用估算；制定餐饮企业章程及办理各项报批手续；餐饮企业组织机构设置、人员招聘与培训；完成各项土建及装修工程；设备用品的采购与配备；建立各种规章制度及运作程序；开业前的营销计划；开业前资金筹措与管理运作；开业典礼的准备与策划。

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多项选择题餐饮娱乐项目开发包括（）。

A.餐厅的选址
B.餐饮产品的开发
C.娱乐康乐产品的开发
D.餐饮康乐产品的组合

多项选择题项目的组织管理包括（）。

A.组织落实
B.制度管理
C.激励机制和创新机制
D.标准化和个性化服务

多项选择题餐饮娱乐项目进入障碍主要包括（）。

多项选择题适合风味餐厅的娱乐项目是（）。

A.网络浏览
B.钢琴独奏
C.小乐队器乐欣赏
D.烹饪秀

多项选择题以下适合中餐冷餐会、自助餐酒会的娱乐副营项目是（）。

A.民族歌舞欣赏
B.单件西洋乐器
C.时装表演欣赏
D.麻将、棋牌

多项选择题餐厅营业区一般分为（）。

A.餐座区
B.柜台区
C.陈列区
D.工作区

多项选择题酒吧营业前的准备工作包括（）。

A.领取当天需要的酒类物品
B.检查冷藏柜的温度
C.做好配料准备
D.搞好环境卫生

多项选择题饮料量的控制可以由（）帮助实现。

简答题 筹建餐厅的程序是什么。