问答题

简答题什么是绿色餐厅，绿色餐厅的特点有哪些？

【参考答案】

绿色餐厅是指以可持续发展经营理念为指导，以绿色食品为主要原料，产品的生产、服务与销售均符合绿色食品生产操作规程、包装贮运标准及环境质量标准的餐饮企业。它的特点是：产品与服务绿色化；高投入、高附加值、高效益。

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问答题当前我国餐饮市场存在的问题主要表现在哪些方面？

问答题我国现代餐饮市场的发展特点是什么？

多项选择题餐饮娱乐项目开发包括（）。

A.餐厅的选址
B.餐饮产品的开发
C.娱乐康乐产品的开发
D.餐饮康乐产品的组合

多项选择题项目的组织管理包括（）。

A.组织落实
B.制度管理
C.激励机制和创新机制
D.标准化和个性化服务

多项选择题餐饮娱乐项目进入障碍主要包括（）。

多项选择题适合风味餐厅的娱乐项目是（）。

A.网络浏览
B.钢琴独奏
C.小乐队器乐欣赏
D.烹饪秀

多项选择题以下适合中餐冷餐会、自助餐酒会的娱乐副营项目是（）。

A.民族歌舞欣赏
B.单件西洋乐器
C.时装表演欣赏
D.麻将、棋牌

多项选择题餐厅营业区一般分为（）。

A.餐座区
B.柜台区
C.陈列区
D.工作区

多项选择题酒吧营业前的准备工作包括（）。

A.领取当天需要的酒类物品
B.检查冷藏柜的温度
C.做好配料准备
D.搞好环境卫生

多项选择题饮料量的控制可以由（）帮助实现。

多项选择题碳酸饮料中含有（）。

A.硝酸盐
B.碳酸盐
C.硫酸盐
D.磷酸盐

多项选择题茶叶的主要功效有（）。

多项选择题以下（）是利口酒。

A.甘露咖啡酒
B.百利甜酒
C.香槟酒
D.金酒

多项选择题兰姆主要分为（）。

多项选择题关于伏特加的描述正确的有（）。

简答题 什么是绿色餐厅，绿色餐厅的特点有哪些？