判断题禽蛋腐败主要是由于蛋内沙门氏菌繁殖造成的。
判断题冷藏器械应随时清洗、除霜、消毒,彻底消除有害微生物污染。
判断题成本核算的意义在于:调整物价政策,降低产品成本,增强竞争能力,实现利润最大化。
判断题番茄含有丰富的有机酸,如山楂酸、酒石酸等,可使维生素C分解,同时有分解蛋白质的作用。
判断题辣椒的营养价值较高,含有丰富的生素C和胡萝卜素,每100克小红辣椒中含维生素C144毫克,居蔬菜之首。
判断题四楞豆的营养价值极高,尤为突出的是脂肪和维生素U的含量较高。其营养价值可与大豆媲美,因此有“寒带大豆”之称。
判断题生姜含有挥发性姜油酮和姜油酚,可以抑制人体对胆固醇的吸收。
判断题黑木耳它是从事化纤、纺织、理发、教学等职业者的保健食品。主要是因为黑木耳中含有一种植物胶质,可以消除人体消化道的有害物质。
判断题三文鱼营养丰富,对人体最有益处的是它含有大量的不饱和脂肪酸。
判断题鲤鱼肉厚刺少,肉质肥嫩,适于红烧、干烧、糖醋、干煎、干炸等烹调方法。
判断题松花蛋蛋清弹性大,茶褐色并有松枝花纹。
判断题脂肪、蛋白质、碳水化合物的产热系数分别为4千卡、9千卡、4千卡。
判断题主食用量必须参照就餐人员的进食量来确定。
判断题海参中钙和镁的含量极为丰富,并含有大量的完全蛋白,其中包括硫酸软骨素的成分,有延缓衰老的功效。
判断题大豆所含蛋白质是等量的大黄鱼、瘦猪肉或鸡蛋所含蛋白质的3—5倍。