A.紫外线照射B.煮饭时加小苏打C.煮饭去米汤D.烹调时加醋E.下锅前在水中浸泡4小时造成维生素B1损失的因素……

单项选择题（）是诊断糖尿病的膳食。

A.潜血试验膳食
B.胆囊造影检查膳食
C.碘试验膳食
D.糖耐量膳食
E.氮平衡试验膳食

单项选择题（）是辅助诊断消化道隐性出血的膳食。

A.潜血试验膳食
B.胆囊造影检查膳食
C.碘试验膳食
D.糖耐量膳食
E.氮平衡试验膳食

单项选择题维生素B2缺乏会造成口腔溃疡、脂溢性皮炎等不良症状，通过补充下列哪些食物能较快地缓解病情的是：（）

A.动物肝、肾、蛋类
B.绿叶蔬菜
C.谷类食品
D.豆类
E.水果

单项选择题新鲜豆类蔬菜与白菜类蔬菜相比，含有较多的（）

A.维生素C
B.胡萝卜素
C.叶绿素
D.蛋白质
E.水分

单项选择题维生素有多种命名方法，下列哪种维生素的称谓有误？（）

A.维生素A——视黄醇
B.维生素C——抗坏血酸
C.维生素B₁——核黄素
D.烟酸——尼克酸
E.维生素E——生育酚

问答题一份全国营养调查结果表明，我国目前存在营养缺乏和营养过剩双重问题，请你分析出现此现象的原因？你有什么对策？

问答题在人工喂养中预防婴儿消化不良和胃肠炎的措施有哪些？

问答题试述老年人的生理特点及其对膳食的要求。

问答题在对食谱进行营养评价时，简述食谱的能量及各种营养素达到什么标准时，可认为是合理的。应按怎样的时间间隔来计算和评价。

问答题在夏季应如何预防食物中毒？

问答题营养素补充剂的标签与普通食品的标签有何不同？

问答题在应用中国居民平衡膳食宝塔评价人群的膳食与营养质量过程中，应注意哪些方面的问题？

问答题简述人体所需的营养素及其总的生理功能。

判断题公共营养师指导实习的过程包括指导实习前的准备工作、实习过程中的指导、实习结束后的指导等环节。

判断题有效指数是营养干预过程评价的指标。