A.数量与水果B.含糖量与含酸量C.数量与成熟量D.果酸与糖酸
单项选择题烹制大蒜，韭菜等气味浓郁蔬菜要（）
A.烹制时不开盖，保留气味B.烹制开盖，使气味散失C.尽快烹制，并不加盖D.蒸制蔬菜
单项选择题大豆中磷脂含有（）
A.1.3%~3.2%B.4.0%~4.5%C.80%~90%D.3.0%~3.4%
单项选择题无花果是什么时期从欧洲引进中国的？（）
A.明代B.清朝C.汉代D.北宋末年
单项选择题调辅料中不是复合调味料的是（）
A.固态复合调味料B.液态复合调味料料C.复合调味酱D.食品添加剂
单项选择题水产原料中鱼类不包括哪一种？（）
A.淡水鱼B.海水鱼C.鱼类制品D.虾类及制品
