无花果是什么时期从欧洲引进中国的？（）

单项选择题调辅料中不是复合调味料的是（）

A.固态复合调味料
B.液态复合调味料料
C.复合调味酱
D.食品添加剂

单项选择题水产原料中鱼类不包括哪一种？（）

A.淡水鱼
B.海水鱼
C.鱼类制品
D.虾类及制品

单项选择题蔬菜原料的化学成分不包括哪个？（）

A.营养成分
B.色素类物质
C.风味物质
D.口味

单项选择题动物原料中的畜类产品有几种？（）

A.4
B.5
C.6
D.7

单项选择题一物多名是烹饪原料的名称复杂混乱的主要原因，几乎所有的烹饪原料都不是唯一的名称，一般有（）种以上，甚至更多。

A.2～3
B.3～4
C.3～5
D.5～6