乳中蛋白质的消化率较高，一般为（）。……

单项选择题肉类脂肪含（）较多。

A.饱和脂肪酸
B.不饱和脂肪酸
C.必需氨基酸
D.非必需氨基酸

单项选择题黄豆中的蛋白质属于（）。

A.完全性蛋白质
B.半完全性蛋白质
C.不完全性蛋白质
D.劣质蛋白质

单项选择题淀粉、双糖的消化主要在（）。

A.十二指肠
B.小肠
C.大肠
D.胃部

单项选择题（）是消化道的最后肠段。

A.十二指肠
B.小肠
C.大肠
D.肛门

单项选择题下列中科学的喝水方法是（）。

A.清晨空腹喝一杯凉开水
B.每天只饮用纯净水
C.饥渴时多饮水
D.边吃饭边饮用大量的水

单项选择题新生儿体内含水量约占其体重的（）左右。

A.40%
B.50%
C.60%
D.80%

单项选择题下列选项对维生素的生理功能叙述中正确的是（）。

A.促进体内钙和磷的代谢
B.延缓衰老和记忆力减退
C.促进生育
D.促进凝血

单项选择题（）是维持机体正常代谢所必需的一类低分子有机化合物。

A.碳水化合物
B.无机盐
C.矿物质
D.维生素

单项选择题下列选项中属于必需氨基酸的是（）。

A.酪氨酸
B.色氨酸
C.胱氨酸
D.谷氨酸

单项选择题糖类的主要食物来源是谷类和根茎类食品，（）是食物纤维的主要来源。

A.蔬果类
B.家禽类
C.家畜类
D.海产类

单项选择题对人体有生理意义的多糖主要有：淀粉、糖原和（）。

A.葡萄糖
B.半乳糖
C.纤维素
D.蔗糖

单项选择题下列中不属于环境卫生“四定”制度的选项是（）。

A.定人、定物
B.定时间
C.定质量
D.定数量

单项选择题厨房、餐厅不易推广的灭鼠方法是（）。

A.生态学灭鼠
B.器械灭鼠
C.化学灭鼠
D.药物灭鼠

单项选择题食盐的营养强化剂一般是（）。

A.镁
B.碘
C.钙
D.磷

单项选择题不能强化的食品种类是（）。

A.谷类食品
B.蔬果原料
C.日常食用调味品
D.饮料