糖类的主要食物来源是谷类和根茎类食品，（）是食物纤维的主要来源。

单项选择题对人体有生理意义的多糖主要有：淀粉、糖原和（）。

A.葡萄糖
B.半乳糖
C.纤维素
D.蔗糖

单项选择题下列中不属于环境卫生“四定”制度的选项是（）。

A.定人、定物
B.定时间
C.定质量
D.定数量

单项选择题厨房、餐厅不易推广的灭鼠方法是（）。

A.生态学灭鼠
B.器械灭鼠
C.化学灭鼠
D.药物灭鼠

单项选择题食盐的营养强化剂一般是（）。

A.镁
B.碘
C.钙
D.磷

单项选择题不能强化的食品种类是（）。

A.谷类食品
B.蔬果原料
C.日常食用调味品
D.饮料

单项选择题婴幼儿及儿童食品中，未经（）许可，不得使用食品添加剂。

A.工商部门
B.税务部门
C.卫生部门
D.安检部门

单项选择题食品添加剂是指食品生产、加工、保存等过程中添加和使用的少量（）合成物质或天然物质。

A.物理
B.化学
C.生物
D.天然

单项选择题生奶的抑菌作用在（）时可保持48小时，30℃时仅可保持3小时。

A.0℃
B.3℃
C.6℃
D.10℃

单项选择题水禽蛋必须加热（）才可食用。

A.3分钟
B.5分钟
C.7分钟
D.10分钟以上

单项选择题油脂酸败的原因有（）。

A.抗氧化过程
B.酶解过程和水解过程
C.渗透压作用
D.反水化作用