判断题黄油打发至乳黄色,体积膨胀至2~3倍大,黄油就打发好了。
判断题打过了的黄油会呈现泡沫状,只能溶化使用,不能再打发了。
判断题温度越高,饼干面团就能很快烤干表面固化成形,有利于保持曲奇花纹。
判断题烤箱,上火170°下火150°,开热风,中层,20分钟,余温焖10分钟”这种烤制方法适用于口感酥脆的饼干。
判断题黄油室温提前软化加香草精、糖粉打发(羽毛状),再一次性加入打散的鸡蛋,搅打至充分乳化。