判断题烤箱，上火170°下火150°，开热风，中层，20分钟，余温焖10分钟”这种烤制方法适用于口感酥脆的饼干。
判断题黄油室温提前软化加香草精、糖粉打发（羽毛状），再一次性加入打散的鸡蛋，搅打至充分乳化。
判断题不同的配方和流程及烘烤温度都可以决定饼干的质感和口味。
判断题颗粒越细的糖，越能增加面团的延展性。
判断题化成液态黄油将不能打发，冷冻凝固后才可以打发，打发能力不会受影响。
