判断题黄油室温提前软化加香草精、糖粉打发（羽毛状），再一次性加入打散的鸡蛋，搅打至充分乳化。
判断题不同的配方和流程及烘烤温度都可以决定饼干的质感和口味。
判断题颗粒越细的糖，越能增加面团的延展性。
判断题化成液态黄油将不能打发，冷冻凝固后才可以打发，打发能力不会受影响。
判断题制作曲奇饼干面糊时，将面粉加泡打粉混合筛入蛋糊中，用电动打蛋器搅拌均匀即可。
