判断题简单的揉圆，按扁类的基础手工饼干，对面团延展性要求不高，所以面团冷藏或者不冷藏都可以。
判断题黄油打发至乳黄色，体积膨胀至2~3倍大，黄油就打发好了。
判断题打过了的黄油会呈现泡沫状，只能溶化使用，不能再打发了。
判断题温度越高，饼干面团就能很快烤干表面固化成形，有利于保持曲奇花纹。
判断题烤箱，上火170°下火150°，开热风，中层，20分钟，余温焖10分钟”这种烤制方法适用于口感酥脆的饼干。
