（1）对单个就餐客人多注意 （2）对陌生就餐客人多注意 （3）对餐厅门口附近就餐的客人多注意 （4）对快要餐毕的客人多注意
问答题客人要求退饭菜，服务员应怎样处理？
问答题中餐宴会使用的三套杯是什么？
问答题服务员开餐前应做好哪些准备工作？
问答题斟酒的程序？
问答题口布叠花应注意事项？
问答题上汤菜时应注意哪些事宜？
问答题为客人上火候菜时应注意什么问题？
问答题请问斟酒的操作方法？
问答题中餐宴会一般的上菜顺序怎样进行？
问答题上菜应掌握的原则是什么？
问答题上菜、走菜有哪些要求？
问答题冷冻库的温度要保持在几度？
问答题斟酒前服务员为什么要让主人辨认商标？
问答题餐饮市场定位主要内容包括哪几方面？
问答题请问斟酒的具体操作方法？
