1.端汤菜不要用抹布垫托，要用垫盘。 2.端汤菜时，手指不能浸入汤内。 3.汤中若有油未或葱花时，应用羹匙撇出，切勿用嘴吹除。
问答题为客人上火候菜时应注意什么问题？
问答题请问斟酒的操作方法？
问答题中餐宴会一般的上菜顺序怎样进行？
问答题上菜应掌握的原则是什么？
问答题上菜、走菜有哪些要求？
问答题冷冻库的温度要保持在几度？
问答题斟酒前服务员为什么要让主人辨认商标？
问答题餐饮市场定位主要内容包括哪几方面？
问答题请问斟酒的具体操作方法？
问答题带有虫卵的叶菜要怎么清洗？
问答题餐厅服务员服务时要掌握的“一看二听三问”的技巧？
问答题上菜、走菜的常用步法如何运用？
问答题调味的方法主要有哪几种？
问答题请说出粤菜中三种地方菜系的主要特点。
问答题请说出山东菜系两大帮，并说出各自主要特点。
