乌龙茶炒（杀）青适度标准是减重率约（）。……

单项选择题珠茶历史悠久，远在（）末时，就有珠茶向国外出口。

A.唐代
B.宋代
C.明代
D.清代

单项选择题传统型铁观音茶摇青时间长短与次数要根据天气、季节、品种、晒青程度不同而灵活掌握，摇青次数通常是（）次。

A.2
B.3
C.4-5
D.6

单项选择题君山银针手工杀青时每锅投叶量是（）左右。

A.0.1kg
B.0.3kg
C.0.5kg
D.0.8kg

单项选择题清型型铁观音在晾青时每平米摊叶青量在（）kg左右。

A.0.5—0.6
B.0.8－1.0
C.1.2-1.5
D.1.5-1.8

单项选择题蒙顶黄芽进行后期干燥烘焙时要求的温度是（）℃。

A.30—40
B.40—50
C.50—60
D.60—70

单项选择题以生产红茶、乌龙茶、花茶、白茶和六堡茶等为主的茶区是（）。

A.华南茶区
B.西南茶区
C.江南茶区
D.江北茶区

单项选择题杀青是黄茶品质形成的基础，但其杀青过程中的温度要求是要（）。

A.比绿茶的略低
B.与绿茶的相当
C.比绿茶的略高
D.比绿茶的高很多

单项选择题蒙顶黄芽初制时复锅的目的是散失水分和挥发“初包”中产生的水闷气，并利于（）的形成。

A.苦涩味
B.清鲜味
C.甜醇味
D.陈醇味

单项选择题黄茶杀青的适度标准是（）。

A.青草气大量挥发即可
B.芽头弯曲，芽体变黄
C.芽蒂微软，叶色变暗，茶香显露
D.以上都不是

单项选择题蒙顶黄芽杀青出锅立即初包时的叶温应在（）左右。

A.45℃
B.50℃
C.55℃
D.60℃

单项选择题蒙顶黄芽的杀青锅温要求是（），君山银针是（）。

A.120—130℃，130—140℃
B.110—120℃，120—130℃
C.130—140℃，120—130℃
D.120—130℃，110—120℃

单项选择题绿毛茶叶底叶缘不完整且有焦味是由于（）。

A.杀青温度过低
B.揉捻温度过高
C.杀青温度过高，产生焦边焦叶
D.揉捻程度过重

单项选择题乌龙茶炒（杀）青要求“高温短时”，若使用110型滚筒杀青机，筒温应掌握在（）。

A.180-200℃
B.210-230℃
C.240-250℃
D.260－280℃

单项选择题高档绿茶出现水闷味是由于（）。

A.嫩叶冷揉
B.嫩叶热揉
C.足火时间过长
D.干燥温度过低

单项选择题传统型乌龙茶做青时第一次摇青（），第二次（），第三次（），第四次（）。

A.摇活，摇匀，摇香，摇红
B.摇匀，摇活，摇红，摇香
C.摇红，摇香，摇活，摇匀
D.摇红，摇活，摇香，要匀