A.45℃ B.50℃ C.55℃ D.60℃
单项选择题蒙顶黄芽的杀青锅温要求是(),君山银针是()。
A.120—130℃,130—140℃ B.110—120℃,120—130℃ C.130—140℃,120—130℃ D.120—130℃,110—120℃
单项选择题绿毛茶叶底叶缘不完整且有焦味是由于()。
A.杀青温度过低 B.揉捻温度过高 C.杀青温度过高,产生焦边焦叶 D.揉捻程度过重
单项选择题乌龙茶炒(杀)青要求“高温短时”,若使用110型滚筒杀青机,筒温应掌握在()。
A.180-200℃ B.210-230℃ C.240-250℃ D.260-280℃
单项选择题高档绿茶出现水闷味是由于()。
A.嫩叶冷揉 B.嫩叶热揉 C.足火时间过长 D.干燥温度过低
单项选择题传统型乌龙茶做青时第一次摇青(),第二次(),第三次(),第四次()。
A.摇活,摇匀,摇香,摇红 B.摇匀,摇活,摇红,摇香 C.摇红,摇香,摇活,摇匀 D.摇红,摇活,摇香,要匀
单项选择题中档绿毛茶滋味苦涩的原因之一是()。
A.杀青时间过长 B.揉捻加压过重,加压时间过长,细胞破损率过高 C.干燥时间过长 D.干燥温度过低
单项选择题杀青叶和揉捻叶香味正常,但刚下机的毛茶有异气味,是由于()。
A.茶园不清洁 B.鲜叶验收场所扬尘 C.烘茶用具或干燥场所不清洁 D.鲜叶有雨水
单项选择题在光照强度高的天气状况下,运用设施晒青加工清香型乌龙茶时,通常利用遮阳率为()的遮阳网进行“遮挡防晒”。
A.30%—40% B.40%—45% C.50%—70% D.75%—80%
单项选择题绿毛茶出现高火气是由于()。
A.杀青温度过低,时间过长 B.揉捻温度过高,时间过长 C.足火后期温度偏高,时间过长 D.干燥温度过低
单项选择题新鲜绿茶汤色浑浊的原因是()。
A.揉捻过度 B.揉捻过轻 C.揉捻不足 D.揉捻温度过高 E.干燥温度过低