A.比绿茶的略低 B.与绿茶的相当 C.比绿茶的略高 D.比绿茶的高很多
单项选择题蒙顶黄芽初制时复锅的目的是散失水分和挥发“初包”中产生的水闷气,并利于()的形成。
A.苦涩味 B.清鲜味 C.甜醇味 D.陈醇味
单项选择题黄茶杀青的适度标准是()。
A.青草气大量挥发即可 B.芽头弯曲,芽体变黄 C.芽蒂微软,叶色变暗,茶香显露 D.以上都不是
单项选择题蒙顶黄芽杀青出锅立即初包时的叶温应在()左右。
A.45℃ B.50℃ C.55℃ D.60℃
单项选择题蒙顶黄芽的杀青锅温要求是(),君山银针是()。
A.120—130℃,130—140℃ B.110—120℃,120—130℃ C.130—140℃,120—130℃ D.120—130℃,110—120℃
单项选择题绿毛茶叶底叶缘不完整且有焦味是由于()。
A.杀青温度过低 B.揉捻温度过高 C.杀青温度过高,产生焦边焦叶 D.揉捻程度过重
单项选择题乌龙茶炒(杀)青要求“高温短时”,若使用110型滚筒杀青机,筒温应掌握在()。
A.180-200℃ B.210-230℃ C.240-250℃ D.260-280℃
单项选择题高档绿茶出现水闷味是由于()。
A.嫩叶冷揉 B.嫩叶热揉 C.足火时间过长 D.干燥温度过低
单项选择题传统型乌龙茶做青时第一次摇青(),第二次(),第三次(),第四次()。
A.摇活,摇匀,摇香,摇红 B.摇匀,摇活,摇红,摇香 C.摇红,摇香,摇活,摇匀 D.摇红,摇活,摇香,要匀
单项选择题中档绿毛茶滋味苦涩的原因之一是()。
A.杀青时间过长 B.揉捻加压过重,加压时间过长,细胞破损率过高 C.干燥时间过长 D.干燥温度过低
单项选择题杀青叶和揉捻叶香味正常,但刚下机的毛茶有异气味,是由于()。
A.茶园不清洁 B.鲜叶验收场所扬尘 C.烘茶用具或干燥场所不清洁 D.鲜叶有雨水