蒙顶黄芽初制时复锅的目的是散失水分和挥发“初包”中产生的水闷气，并利于（）的形成。

单项选择题黄茶杀青的适度标准是（）。

A.青草气大量挥发即可
B.芽头弯曲，芽体变黄
C.芽蒂微软，叶色变暗，茶香显露
D.以上都不是

单项选择题蒙顶黄芽杀青出锅立即初包时的叶温应在（）左右。

A.45℃
B.50℃
C.55℃
D.60℃

单项选择题蒙顶黄芽的杀青锅温要求是（），君山银针是（）。

A.120—130℃，130—140℃
B.110—120℃，120—130℃
C.130—140℃，120—130℃
D.120—130℃，110—120℃

单项选择题绿毛茶叶底叶缘不完整且有焦味是由于（）。

A.杀青温度过低
B.揉捻温度过高
C.杀青温度过高，产生焦边焦叶
D.揉捻程度过重

单项选择题乌龙茶炒（杀）青要求“高温短时”，若使用110型滚筒杀青机，筒温应掌握在（）。

A.180-200℃
B.210-230℃
C.240-250℃
D.260－280℃

单项选择题高档绿茶出现水闷味是由于（）。

A.嫩叶冷揉
B.嫩叶热揉
C.足火时间过长
D.干燥温度过低

单项选择题传统型乌龙茶做青时第一次摇青（），第二次（），第三次（），第四次（）。

A.摇活，摇匀，摇香，摇红
B.摇匀，摇活，摇红，摇香
C.摇红，摇香，摇活，摇匀
D.摇红，摇活，摇香，要匀

单项选择题中档绿毛茶滋味苦涩的原因之一是（）。

A.杀青时间过长
B.揉捻加压过重，加压时间过长，细胞破损率过高
C.干燥时间过长
D.干燥温度过低

单项选择题杀青叶和揉捻叶香味正常，但刚下机的毛茶有异气味，是由于（）。

A.茶园不清洁
B.鲜叶验收场所扬尘
C.烘茶用具或干燥场所不清洁
D.鲜叶有雨水

单项选择题在光照强度高的天气状况下，运用设施晒青加工清香型乌龙茶时，通常利用遮阳率为（）的遮阳网进行“遮挡防晒”。

A.30%—40%
B.40%—45%
C.50%—70%
D.75%—80%