填空题熟咸馅用用料广泛,(),能缩短点心成熟时间,保持皮坯风味。
填空题萝卜丝馅中的猪板油去皮切小丁用()拌,腌制2-3天后待用。
填空题用海参制馅一般应洗去海参肠子,洗净泥沙()使用。
填空题南方调制五仁馅主要是()。
填空题鸡肉的肉质纤维细嫩,含有大量(),滋味鲜美。
填空题制作面点馅心的鱼要选用()的鱼种。
填空题熟鸡肉馅是将()用湿淀粉滑熟。
填空题熟咸馅是原料经刀功处理()后再用作馅心。
填空题用()原料制作咸馅要选用少筋肉质细腻部分。
填空题最常用制甜馅的豆类品种有()。
填空题用鸡肉制馅一般应选用()。
填空题蓄肉的最佳使用期为()
填空题大虾制肉时需去壳挑去()。
填空题菜团子的馅心以()为佳。
填空题将面坯擀成薄片,抹上油或馅,从一头卷向另一头,成为(),这是成型工艺中的单卷法。