A.甜鲜味、鲜味、苦味B.甜鲜味、苦味、鲜味C.苦味、甜鲜味、鲜味D.鲜味、甜鲜味、苦味茶叶中含有多种氨基酸，……

单项选择题工夫红茶毛茶加工的基本程序方法为（）。

A.毛茶→拼配付制→各筛号茶→拼配→成品
B.毛茶→各筛号茶→拼配付制→拼配→成品
C.毛茶→拼配→各筛号茶→拼配付制→成品
D.毛茶→各筛号茶→拼配→拼配付制→成品

单项选择题工夫红茶精制时拼配付制方法常为（）。

A.多级付制，多级收回
B.多级付制，单级收回
C.单级付制，多级收回
D.单级付制，单级收回

单项选择题工夫红茶精制加工中的补火温度为（）。

A.125~130℃
B.115~120℃
C.110~115℃
D.100~105℃
E.80~85℃

单项选择题珠茶干燥炒小锅时，一般高级芽茶的叶温为（）。

A.30~35℃
B.35~40℃
C.45~50℃
D.55~60℃
E.60~65℃

单项选择题安溪铁观音初揉用35型揉捻机时，每桶投叶量是（）kg。

A.3~4
B.4~5
C.6~7
D.8~9

单项选择题珠茶揉捻后细胞的破损率要达到（）。

A.15~20%
B.20~25%
C.25~30%
D.30~35%
E.45~55%

单项选择题乌龙茶炒（杀）青适度标准是减重率约（）。

A.10%
B.20%
C.30%
D.40%

单项选择题珠茶历史悠久，远在（）末时，就有珠茶向国外出口。

A.唐代
B.宋代
C.明代
D.清代

单项选择题传统型铁观音茶摇青时间长短与次数要根据天气、季节、品种、晒青程度不同而灵活掌握，摇青次数通常是（）次。

A.2
B.3
C.4-5
D.6

单项选择题君山银针手工杀青时每锅投叶量是（）左右。

A.0.1kg
B.0.3kg
C.0.5kg
D.0.8kg

单项选择题清型型铁观音在晾青时每平米摊叶青量在（）kg左右。

A.0.5—0.6
B.0.8－1.0
C.1.2-1.5
D.1.5-1.8

单项选择题蒙顶黄芽进行后期干燥烘焙时要求的温度是（）℃。

A.30—40
B.40—50
C.50—60
D.60—70

单项选择题以生产红茶、乌龙茶、花茶、白茶和六堡茶等为主的茶区是（）。

A.华南茶区
B.西南茶区
C.江南茶区
D.江北茶区

单项选择题杀青是黄茶品质形成的基础，但其杀青过程中的温度要求是要（）。

A.比绿茶的略低
B.与绿茶的相当
C.比绿茶的略高
D.比绿茶的高很多

单项选择题蒙顶黄芽初制时复锅的目的是散失水分和挥发“初包”中产生的水闷气，并利于（）的形成。

A.苦涩味
B.清鲜味
C.甜醇味
D.陈醇味