A.提前不经理沟通协商B.不接订单C.直接告诉顾客D.私自更换原料车间人员制作蛋糕时根据订单时间提前制作好，如……

单项选择题蛋糕订单需提前（）制做。

A.1个小时
B.2个小时
C.3个小时
D.4个小时

单项选择题西点出柜售卖期为（）天，到保质期后应（）。

A.3天；拿到车间，换掉日期重新售卖
B.3天；架
C.2天；扔垃圾桶
D.2天；下架做好记录退数

单项选择题西点展柜每隔（）质检一次，检查水果是否变质，是否有日期。

A.1小时
B.2小时
C.3小时
D.什么时候有时间什么时候检查

单项选择题水蜜桃分切时需（）分切。

A.袋手套放在手中
B.戴手套放在案板上
C.戴手套在指定案板
D.在指定案板

单项选择题门店自备的巧克力装饰应打（）日期。

A.当天
B.次日
C.前一天
D.不打

单项选择题亮剂开封后最佳储存条件为（）。

A.来货冷藏
B.常温
C.冷冻
D.冷藏

单项选择题高峰期不得在台面上分切（）。

A.奶油格格
B.经典100%
C.蛋糕边
D.芝士夹心蛋糕

单项选择题巧克力装饰正确摆放标签（）。

A.朝里摆放
B.朝外摆放
C.朝左摆放
D.随意摆放

单项选择题柔和芝士摆放标准为（）。

A.平行展柜
B.背对进门斱向
C.角对进门斱向
D.平行摆放最底层

单项选择题瓶装奶油存放条件是（）。

A.库房常温
B.冰箱冷藏
C.冰箱冷冻
D.车间常温

单项选择题门店自备的半成品不得在（）前制做。

A.15：30
B.16：00
C.16：30
D.17：00

单项选择题奶油格格半成品保质期7天，生产日期5月5日的奶油格格保质期至（）。

A.9日晚9：00
B.10日中午12：00
C.10日晚上9：00
D.11日中午12：00

单项选择题鲜水果自生产日期起第（）天晚上下架。

A.4天
B.5天
C.3天
D.提前一天下架

单项选择题来货的坯子最多可以（）个坯子摞放。

A.3个
B.2个
C.4个
D.1个

单项选择题无糖奶油配比流程是（）。

A.奶油2瓶、木糖醇100克
B.奶油2瓶、木糖醇70克
C.奶油2瓶、木糖醇140克
D.奶油1瓶、木糖醇140克