A.香槟地区B.干邑地区C.波尔多地区D.勃艮地地区只有（）出产的起泡葡萄酒才能称为香槟酒，其他国家和地区的酒……

单项选择题调酒师经常使用（）做成火焰鸡尾酒。

A.伏特加
B.金酒
C.威士忌
D.百家得151

单项选择题下列关于碳酸饮料服务操作的叙述中，不正确的是（）。

A.饮用可乐时应加一片柠檬，使可乐更加清香可口
B.开瓶斟倒前应先摇匀
C.直接饮用碳酸饮料应事先冰镇
D.碳酸饮料在4℃左右口感最佳

单项选择题下列选项中，“GL”是（）的表示方法。

A.美制酒度
B.英制酒度
C.标准酒度
D.法制酒度

单项选择题（）%的乙醇溶液中的分子结合最为紧密。

A.35
B.53
C.24
D.42

单项选择题“Proof”是酒度的一种表示方法，它的意思是（）。

A.酒里含酒精的多少
B.酒精，酒类的强度标准
C.酒精，酒类的纯度
D.酒度的表示方法或称纯度

判断题为保持红、绿樱桃的艳丽色泽，鸡尾酒调制完成后，才可从罐中取出直接装饰酒水。（）

判断题为保证各种水果类装饰品的新鲜程度，应在客人点要的酒水调制的同时准备好。（）

判断题在服务准备时，调酒师应将鸡尾酒杯、香槟杯、白兰地酒杯、啤酒杯等杯具放入冷藏柜冷藏备用。（）

判断题为了方便核账，客人桌面上的空杯、空瓶应在客人结账后再撒除。（）

判断题调酒师应经常向客人推销酒水，以提高酒吧的营业收人。（）

判断题酒吧服务员在营业繁忙时，也可协助调酒师制作各种饮品或鸡尾酒。（）

判断题调酒师在工作过程中同酒店其他服务人员一样，只能与客人保持工作性关系。（）

判断题鸡尾酒的装饰物在制备时，为加快效率，可直接用手来完成整个操作过程。（）

判断题坐在吧台前吧椅上的客人由调酒师负责点酒，也必须填写点酒单。（）

判断题如果客人所点酒水是酒单上没有的，调酒师可向客人解释并不予调制。（）