A、维生素CB、丁羟基甲苯C、没食子酸脂D、柠檬酸防止冻鱼的脂肪氧化常用的增效剂有（）。……

单项选择题禽肉的冷却方法主要有水冷却和（）两种。

A、沉浸冷却
B、吹风冷却
C、喷淋冷却
D、碎冰冷却

单项选择题移动式磅秤的最大称重量为（）。

A、500kg
B、1000kg
C、2000kg
D、3000kg

单项选择题热敏电阻温度计使用温度范围为（）℃，精度为0.3～5℃。

A、-50～150
B、-50～250
C、-50～350
D、-50～450

单项选择题（）的测温元件是半导体的一种。

A、红外辐射温度计
B、玻璃温度计
C、充液压力式温度计
D、热敏电阻温度计

单项选择题一般木箱装蛋的堆码高度为（）。

A、4～5层
B、5～7层
C、8～10层
D、10～12层

单项选择题蛋类冷藏时，货垛距离墙壁（），距冷风机要远一些，以保证冷风机旁边的蛋不冻破损为原则。

A、20cm
B、30cm
C、50cm
D、70cm

单项选择题（）精度高、稳定，常用作实用温度标准。

A、红外辐射温度计
B、玻璃温度计
C、充液压力式温度计
D、铂电阻温度计

单项选择题移动式磅秤的读数机构采用（）。

A、秤杆式
B、字盘式
C、液晶式
D、数码管式

单项选择题在冻鱼镀冰衣时加（）可以阻止和延缓其脂肪的氧化。

A、维生素C
B、抗还原剂
C、氧化剂
D、还原剂

单项选择题冷库的库容除与（）有关外，还与冷藏间或冰库的体积利用系数及食品的密度有关。

A、公称体积
B、净体积
C、公称容积
D、库位

单项选择题1kg质量的物体所具有的容积为2m3，则其比体积为（）。

A、2m³/kg
B、2kg/m³
C、1/2m³/kg
D、1/2kg/m³

单项选择题臭氧发生器在使用时必须注意：当空气中的臭氧量超过（）时，对人的咽喉和鼻腔黏膜会产生刺激。因此操作人员不得留在库房内，否则必须戴防毒面具。

A、1mg/m³
B、2mg/m³
C、3mg/m³
D、4mg/m³

单项选择题鱼体内脂肪的（）是导致冻鱼变质的主要原因。

A、氧化反应
B、还原反应
C、氧化饱和度
D、还原饱和度

单项选择题单轨字盘秤的允许误差为（）。

A、±100g
B、±500g
C、±2kg
D、±1kg

单项选择题单轨字盘秤的最大称重为（）kg。

A、200
B、500
C、1000
D、1200