A、秤杆式 B、字盘式 C、液晶式 D、数码管式
单项选择题在冻鱼镀冰衣时加()可以阻止和延缓其脂肪的氧化。
A、维生素C B、抗还原剂 C、氧化剂 D、还原剂
单项选择题冷库的库容除与()有关外,还与冷藏间或冰库的体积利用系数及食品的密度有关。
A、公称体积 B、净体积 C、公称容积 D、库位
单项选择题1kg质量的物体所具有的容积为2m3,则其比体积为()。
A、2m3/kg B、2kg/m3 C、1/2m3/kg D、1/2kg/m3
单项选择题臭氧发生器在使用时必须注意:当空气中的臭氧量超过()时,对人的咽喉和鼻腔黏膜会产生刺激。因此操作人员不得留在库房内,否则必须戴防毒面具。
A、1mg/m3 B、2mg/m3 C、3mg/m3 D、4mg/m3
单项选择题鱼体内脂肪的()是导致冻鱼变质的主要原因。
A、氧化反应 B、还原反应 C、氧化饱和度 D、还原饱和度
单项选择题单轨字盘秤的允许误差为()。
A、±100g B、±500g C、±2kg D、±1kg
单项选择题单轨字盘秤的最大称重为()kg。
A、200 B、500 C、1000 D、1200
单项选择题肉类两阶段快速冷却时,第一阶段冷却后,腿中心的温度还较高,约为()左右。
A、10℃ B、20℃ C、25℃ D、30℃
单项选择题铂电阻温度计使用温度范围为()℃,精度为0.01~5℃。
A、-260~500 B、-260~800 C、-260~1000 D、-260~1200
单项选择题肉类在冷却时,应将()肉体挂在冷风机的出风口。
A、较瘦的 B、较肥的 C、内侧 D、较小的