（1）使用嫩肉粉。（2）利用吊挂牛肉所产生的重力撕拉作用来促进肉的嫩度。（3）在肉制品中加入0.8mol/l 的食盐或加入3%磷酸盐来溶解蛋白质，增加嫩度.（4）用碱处理使肌纤维断裂增加持水性和嫩度
问答题鱼的鲜味是如何形成的？怎样除鱼的腥味？
问答题简述蛇类原料的开发价值及其食疗功效。
问答题畜兽制品的加工方式有多种，具体有哪些？根据加工方法不同它可分为哪几类？
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问答题你对动物的肾脏了解多少？
