（1）海参常根据其背面是否有肉刺分为刺参（有刺参）和光参（无刺参）两大类。（2）刺参的常见品种有梅花参.灰刺参.方刺参等；光参的常见品种有乌参.克参.黑乳参等。（3）若选购已发制好的海参，鉴别时应注意不宜选用发制过头.已腐烂，或有苦涩味者。
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