简答题 熬糖锅蒸发器有哪几种？它们的结构，工作原理有何不同？

【参考答案】

熬糖锅蒸发器有常压和真空蒸发二种。常压熬糖锅蒸发器结构简单，它的主体是一个不锈钢园柱形筒体，底与盖均为锥形，锥形盖上口装排汽管，底部锥形口接放糖阀。而真空熬糖锅蒸发器则由常压蒸发室与真空蒸发室两部分组成。常压蒸发室与常压熬糖锅蒸发器相似，真空蒸发室为锥台状，上端与常压蒸发室相接，下端的法兰圈上嵌有橡......

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