简答题 糖果工艺学的任务是什么？

【参考答案】

（1）了介糖果的类型和特征。
（2）了介糖果原辅材料的类型和特征并进行准确的选择与配合。
（3）掌握各类糖果的加工方法和操作过程，能判断生产过程中出现的各种现象，并及时采取必要的措施。
（4）按照糖果工艺技术条件的需要，能准确选择和使用各种设备、机械和仪表。
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