简答题 真空熬糖锅主要控制机构怎样？

【参考答案】

真空熬糖锅主要控制机构由真空破气阀和转锅机构组成。真空破气阀是熬糖锅各控制机构的枢纽。其作用是控制真空蒸发室与大气相隔或相通。当它关闭时，真空蒸发室即被抽成真空，放糖阀自动打开，糖液流入真空室进行真空蒸发。当它打开时，真空破坏，放糖阀自动关闭，接糖的转锅因自重而落下，并自转180度卸料。转锅机构装于......

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