A.炒B.烧C.爆D.炖（）的烹调方法会使动物性原料中的蛋白质部分水解，使汤呈鲜味。……

单项选择题一般以“（）”面点为南味面点的代表。

A.广式
B.苏式
C.沪式
D.闽式

单项选择题大葱对痢疾杆菌、（）有杀灭作用。

A.葡萄球菌
B.沙门氏菌
C.链球菌
D.乳酸菌

单项选择题大蒜素具有降低（）的作用，因而配合香肠、肉类等动物性食物食用，效果更佳。

A.血脂
B.血色素
C.亚硝胺
D.血糖

单项选择题食物中大部分蛋白质在小肠内被胰蛋白酶、糜蛋白酶分解为（）。

A.氨基酸
B.蛋白胨
C.多糖
D.多肽

单项选择题（）是能量最大的营养素。

A.碳水化合物
B.蛋白质
C.脂肪
D.维生素D