A.相消作用B.协同作用C.转化作用D.对比作用
单项选择题（）的烹调方法会使动物性原料中的蛋白质部分水解，使汤呈鲜味。
A.炒B.烧C.爆D.炖
单项选择题一般以“（）”面点为南味面点的代表。
A.广式B.苏式C.沪式D.闽式
单项选择题大葱对痢疾杆菌、（）有杀灭作用。
A.葡萄球菌B.沙门氏菌C.链球菌D.乳酸菌
单项选择题大蒜素具有降低（）的作用，因而配合香肠、肉类等动物性食物食用，效果更佳。
A.血脂B.血色素C.亚硝胺D.血糖
单项选择题食物中大部分蛋白质在小肠内被胰蛋白酶、糜蛋白酶分解为（）。
A.氨基酸B.蛋白胨C.多糖D.多肽
