A.锌 B.铁 C.硒 D.维生素B E.维生素E
单项选择题在碱性条件下较稳定的水溶性维生素是（）
A.维生素B1 B.维生素B2 C.维生素B6 D.烟酸 E.抗坏血酸
单项选择题在紫外线照射下可转变为维生素D2的是（）
A.β-谷固醇 B.胆固醇 C.麦角固醇 D.脱氢胆固醇 E.胆酸
单项选择题β-胡萝卜素的效价是维生素A的（）
A.1／2 B.1／3 C.1／4 D.1／6 E.1／12
单项选择题能够反映体内叶酸贮存情况的是（）
A.血清叶酸盐 B.红细胞中叶酸含量 C.血浆同型半胱氨酸含量 D.白细胞中叶酸含量 E.红细胞转氨酶活力
单项选择题膳食叶酸当量（DFE）的计算正确的是（）
A.膳食叶酸当量（DFE.＝膳食叶酸（μg）+2.3×叶酸补充剂（μg） B.膳食叶酸当量（DFE.＝膳食叶酸（μg）+1.7×叶酸补充剂（μg） C.膳食叶酸当量（DFE.＝膳食叶酸（μg）+1.5×叶酸补充剂（μg） D.膳食叶酸当量（DFE.＝1.5×膳食叶酸（μg）+1.7×叶酸补充剂（μg） E.膳食叶酸当量（DFE.＝膳食叶酸（mg）+1.5×叶酸补充剂（mg）
单项选择题维生素E的适宜摄入量是（）
A.14mgα-TE／d B.140mgα-TE／d C.1400mgα-TE／d D.14mgβ-TE／d E.140mgβ-TE／d
单项选择题能够调节血小板的黏附力和聚集作用的维生素是（）
A.维生素A B.维生素C C.维生素D D.维生素E E.维生素B12
单项选择题膳食或食物中总视黄醇当量的计算正确的是（）
A.膳食或食物中总视黄醇当量（μgRE.＝视黄醇（μg）+β-胡萝卜素（μg）×0.167+其他维生素A原（μg）×0.084 B.膳食或食物中总视黄醇当量（μgRE.＝视黄醇（μg）+β-胡萝卜素（μg）×0.167 C.膳食或食物中总视黄醇当量（μgRE.＝视黄醇（μg）+β-胡萝卜素（μg）×0.167+其他维生素A原（μg）×0.167 D.膳食或食物中总视黄醇当量（μgRE.＝视黄醇（μg）+其他维生素A原（μg）×0.084 E.膳食或食物中总视黄醇当量（μgRE.＝视黄醇（μg）+β-胡萝卜素（μg）×0.084+其他维生素A原（μg）×0.167
单项选择题水溶性维生素中最易于在体内贮存的是（）
A.硫胺素 B.视黄醇 C.烟酸 D.叶酸 E.维生素B12
单项选择题对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列必需的物质是（）
A.盐酸 B.胆盐 C.脂肪酶 D.大肠杆菌 E.膳食纤维
单项选择题具有抗氧化功能的水溶性维生素是（）
A.维生素A B.维生素B12 C.维生素C D.维生素D E.维生素E
单项选择题色氨酸可以在体内少量合成的维生素是（）
A.维生素K B.维生素C C.维生素PP D.维生素B12 E.叶酸
单项选择题胆碱的生理功能不包括（）
A.促进体内乙酰基代谢 B.促进脑发育并提高记忆力 C.促进脂肪代谢防止脂肪异常积聚 D.构成生物膜的重要成分从而保证细胞膜的功能 E.调控细胞凋亡，抑制癌细胞增殖
单项选择题关于泛酸的说法错误的是（）
A.泛酸的主要商品形式是泛酸钙 B.泛酸的主要生理活性形式是辅酶A和酰基载体蛋白 C.泛酸缺乏导致代谢受损，导致很多动物生长迟缓和食物利用率下降 D.泛酸最丰富的来源是金枪鱼或鳕鱼的鱼子酱 E.泛酸在自然界仅存在于动物细胞中
单项选择题我国RNI将成人的叶酸供给量定为（）
A.100μg／d B.200μg／d C.300μg／d D.400μg／d E.500μg／d
