A.木霉B.红曲霉C.黄曲霉D.根霉
单项选择题小曲白酒酒质柔和，质地纯净，清爽，目前已形成（），药香，豉香，小曲清香等不同风格的小曲酒。
A.米香B.酱香C.浓香D.兼香
单项选择题小曲酒生产用曲量最少为（）%。
A.1－2B.0.1－0.2C.0.5－1
判断题先培菌糖化，后发酵法是生产米香型白酒的典型工艺。（）
单项选择题米香型白酒原酒总酸控制在（）
A.0.2－0.6B.0.6－1.0C.1.0－1.4
判断题米香型白酒原酒的感官指标为无色透明，口味佳美，醇厚，回甜。（）
