A、碘水溶液 B、碘化钾溶液 C、硝酸银溶液 D、硝酸银溶液、碘水溶液
单项选择题若样品中脂肪含量超过10%,需用()提取3次。
A、酒精 B、丙酮 C、石油醚 D、CCl4
单项选择题当称量未知重量的物品时,下列操作不正确的是()
A、先预称,再上分析天平称 B、通过慢慢多次加减砝码,动作轻缓 C、先半开启天平,观察指针摆动方向 D、当指针移动缓慢时,全开启天平
单项选择题下列人员中()不能进行食品的感官检验
A、身体健康 B、具有超常敏感的人员 C、个人卫生条件较好 D、对所检产品有偏见者
单项选择题下列选项中()不是二氧化硫在食品中作用。
A、杀菌 B、漂白 C、防腐 D、抗氧化
单项选择题某固体饮料检测霉菌及酵母菌时,取样25g放入含225ml灭菌水玻塞三角瓶中,振摇()此液即为1:10稀释液。
A、30分钟 B、20分钟 C、10分钟 D、5分钟
单项选择题霉菌直接镜检计数法,适用于()产品
A、果蔬罐头 B、番茄酱罐头 C、鸡肉罐头 D、鱼罐头
单项选择题某样品经检验证实为大肠菌群阳性的管数为:10mL×3,0;1mL×3,0;0.1mL×3,0。该样品大肠菌群最可能数(MPN)是()个 100mL
A、30 B、<30 C、3 D、<3
单项选择题一固体样品作菌落总数测定,其中10-1平板菌落数多不可计,10-2平板菌落数为271,10-3平板菌落数60,则样品菌落总数()个 g
A、27000 B、27100 C、60000 D、43550
单项选择题某饮料作菌落总数测定时,10-1平板上菌落多不可计,10-2平板上菌落数为295,10-3平板菌落数为46,该样品应报告菌落总数()个 mL
A.29500B.46000C.37750D.38000
单项选择题志贺氏菌在HE(或者SS)琼脂平板上的菌落特点是()菌落
A、无色透明 B、中心带黑点 C、红色 D、乳白色混浊
单项选择题从某食品中分离出培养物,经初步生化试验判断为志贺氏菌,还应进一步做()
A、血清分型 B、生化试验 C、革兰氏染色 D、A+B
单项选择题检查细菌是否有动力,常用()方法
A、接种半固体 B、悬滴法 C、鞭毛染色 D、暗视野显微镜
单项选择题称取工业CACl2样品0.2441g,加蒸馏水溶解后,用0.1028mol LA、gNO3溶液滴定,用去21.30ml,则样品中CACl2含量为()(MCACl2=110.99)
A、99.56 B、99.46 C、49.73 D、49.78
单项选择题食品中黄曲霉毒素指标为≦()ug kg
A、5 B、0.5 C、10 D、2.5
单项选择题下列各种微生物接种方法,用途不恰当的是()
A、倾注法,菌种的复壮 B、划线法,菌种的筛选分离 C、穿刺法,动力试验 D、点植法,常用于霉菌的接种