简答题 什么是细菌性食物中毒

【参考答案】

细菌性食物中毒是指因摄入被致病性细菌或毒素污染的食品而引起的疾病，是食物中毒中最常见的一类。细菌性食物中毒发生的基本条件是：
①细菌污染食物（食品腐败变质、交叉污染、从业人员带菌、食品运输、储存过程等的污染）；
②在适宜的温度、水分、pH及营养条件下，细菌急剧大量繁殖或产毒；......

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