简答题 菌落总数

【参考答案】

菌落总数是指被检样品的单位质量（g）、容积（ml）或表面积（cm²）内，所含能在严格规定条件下（培养基、pH值、培养温度与时间、计数方法等）培养所生成的细菌菌落总数，以菌落形成单位表示。菌落总数的意义在于，它是判断食品清洁状态和预测食品的耐保藏性的标志。食品中细菌在繁殖过程中可......

(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)