平酸腐败是罐头食品常见的一种腐败变质，表现为罐头内容物酸度增加而外观明显正常，由可分解的糖类产酸不产气的平酸菌引起。
问答题什么是物理性污染
问答题什么是黑斑蛋
问答题什么是化学性污染
问答题什么是贴壳蛋
判断题200℃油炸食品时，杂环胺主要在油炸的后期形成。
